За інформацією агентства Bloomberg, багато американців масово відмовляються від вживання яловичини. Таким чином вони намагаються мінімізувати негативні наслідки для клімату. Однак ця стратегія сильно б'є по виробниках м'ясних продуктів і закладам громадського харчування, підкреслюють експерти.

В Bloomberg відзначають, що негативні наслідки «війни» з м'ясом з боку населення США відчули на собі виробники м'ясної продукції та підприємства громадського харчування. Відмова від яловичини в Сполучених Штатах набуває масового характеру. Багато американців порівнюють збиток, нанесений екології після вживання яловичини, зі шкодою від використання вугілля.

На думку екологів, розведення корів чинить руйнівну дію на клімат. У процесі життєдіяльності вони виділяють величезну кількість парникового газу через особливості травної системи. Згідно з розрахунками Організації Об'єднаних націй (ООН), значна частина парникових газів в світі (14,5%) припадає на тваринництво, а дві третини від цього обсягу – на частку великої рогатої худоби, в першу чергу корів.

За даними опитування дослідницької компанії Datassentia, більш ніж половина американців (70%) готові скоротити споживання м'яса, а 58% з них вважають за краще фрукти, овочі та цільнозернові культури. Цієї позиції дотримуються в таких великих навчальних закладах, як Гарвард, Стенфорд і Університет штату Канзас. Дані виші приєдналися до спеціальної програми, яка передбачає перехід до здорової та екологічно чистої їжі.

Однак відмова від вживання яловичини сильно вдарила по виробниках м'яса, в першу чергу по американських фермерах. Так звана «білкова війна» позбавила їх стабільного доходу. Масла у вогонь додали інвестори, які стали вкладатися в стартапи з вирощування штучного м'яса. В результаті під ударом виявилися і заклади громадського харчування, зокрема м'ясні ресторани. Багатьом з них довелося згорнути бізнес. Деякі змогли підлаштуватися під нові вимоги та виключити з меню м'ясні страви.

Згідно з дослідженням Kearney, до 2025 року обсяг світових продажів м'яса істотно скоротиться. Багато експертів очікують до 2040 року появи замінників яловичини, частка яких складе 33% від всієї м'ясної продукції. Відзначимо, що в більшості країн мільйони людей відмовилися від вживання яловичини, і їх число постійно зростає.